材料 (2人分+翌日分)

  • 鶏むね肉 （大） 1枚（300g）
  • かぼちゃ 100g
  • さやいんげん 100g
  • 大根おろし 適量
  • しょうが （すりおろす） 適量
  • 【A】
  • 酒 大さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • 【B】
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • だし 120ml
  • かたくり粉 大さじ2
  • 揚げ油

作り方

  1. 1鶏肉は縦半分に切り、皮の反対側に1cm間隔で斜め格子に深く切り込みを入れて、3cm幅に切る。ボウルに鶏肉と【A】を入れてよく混ぜ、約5分間おいて下味をつける。かたくり粉を加えてよく混ぜる。
  2. 2かぼちゃは種とワタを除いて5～6mm厚さのくし形に切る。さやいんげんは長さを3等分に切る。
  3. 3揚げ油を170℃に熱し、かぼちゃは約2分間、さやいんげんは約1分間揚げて取り出す。鶏肉を中火で約4分間揚げる。
  4. 4小鍋に【B】のみりんを入れて煮立て、だし、しょうゆの順に加えてつけ汁をつくり、ボウルに入れる。3の鶏肉と野菜を加えて混ぜ、5～6分間おいて味をなじませる。
  5. 5鶏肉の2/3量と野菜の全量を器に盛り、つけ汁少々をかける。汁けをきった大根おろしとしょうがをのせる。

ポイント

  • ◆冷でもおいしく！◆ ～サラダに～ たまねぎ（薄切り）1/2コ分、きゅうり（斜め薄切り）1/2本分、ミニトマト（縦4等分）適量など、好みの生野菜を保存容器に加えて混ぜ、5～6分間おく。 ◎150kcal　◎塩分1.0g