材料 (2人分)

  • たまねぎ 1/2コ
  • なす 1コ
  • ピーマン 1コ
  • かぼちゃ 200g
  • カレー粉 小さじ2～3
  • ミートソース （レトルトパックまたは缶詰） 2食分（160g）
  • 好みのワイン 大さじ1
  • 好みのスパイス （ガラムマサラ、クミンなど） 少々
  • ご飯 （温かいもの） 適量
  • サラダ油 大さじ1
  • しょうゆ 適量
  • 水 カップ1

作り方

  1. 1たまねぎは縦半分に切ってから1cm厚さに切る。なすはヘタを切り、ガクを取って1cm厚さの輪切りに、ピーマンはヘタと種を取って1cm幅の輪切りにする。かぼちゃは種とワタを除いて1cm厚さに切る。
  2. 2フライパンにたまねぎ、なすを入れてサラダ油をまぶす。カレー粉をふり入れて強火にかけ、2～3分間炒める。
  3. 3ピーマンとかぼちゃを加え、水を加えてふたをして5分間煮る。ミートソース、ワインも加えてさらに4～5分間煮る。好みのスパイス、しょうゆで味を調える。皿にご飯を盛り、カレーをかける。