材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 600g
  • たまねぎ 1コ（200g）
  • にんにく （すりおろす） 小さじ1
  • しょうが （すりおろす） 小さじ2
  • トマトの水煮 （缶詰/ホールタイプ） 200g
  • 【スパイス】
  • コリアンダーパウダー 大さじ2
  • ターメリックパウダー 小さじ1
  • カイエンヌペッパー 小さじ1/2～1
  • スープ カップ1+1/2
  • ご飯 （温かいもの） 適量
  • 塩
  • こしょう 少々
  • サラダ油 大さじ3

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1鶏肉は一口大に切り、塩・こしょう各少々をふる。たまねぎは縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。
  3. 2にんにくとしょうがはボウルに入れ、水カップ1/2を加えて混ぜる。水と混ぜると、全体に味がよくなじむ。
  4. 炒める
  5. 3鍋にサラダ油を強めの中火で熱してたまねぎを入れ、時々木べらで混ぜながら炒める。たまねぎの縁が茶色くなり、全体がきつね色になったら2を加え、水分をとばす。
  6. 4水分がとんでねっとりとしたら、トマトの水煮を缶汁ごと加える。木べらでトマトをつぶしながら炒め、水分をとばす。
  7. 5【スパイス】と塩小さじ1弱を加え、弱火にして1分間ほど炒める。パウダースパイスは焦げやすいので、加えたら火を弱める。
  8. 6鶏肉を加えて中火にし、表面の色が少し変わるまで炒める。
  9. 煮る
  10. 7スープを加えて強火にし、煮立ったらふたをして弱火で10分間ほど煮る（表面が軽くフツフツする状態を保つ）。ふたを取り、さらに10分間煮る。味をみて、足りなければ塩少々で調える。器に盛り、ご飯を添える。

ポイント

  • ◆3つの基本スパイス◆ ◎コリアンダーパウダー◎ カレーの香りの中心となるスパイス。コリアンダーを加えると、全体の香りのバランスがとれる。 ◎ターメリックパウダー◎ カレーに最も欠かせないスパイス。鮮やかな色がつくだけでなく、土っぽい独特の香りもカレーの味わいを深めてくれる。 ◎カイエンヌペッパー◎ カレーの辛みのもとになるスパイス。辛みが苦手な場合は減らしてもよいが、まったく入れないともの足りない味になる。