材料 (2人分)

  • なす 2～3コ
  • 好みの白身魚 （たい・すずきなど/切り身） 2切れ
  • 木綿豆腐 1/2丁
  • グリーンアスパラガス 1～2本
  • 羅臼（らうす）昆布 （15×20cm） 1枚
  • ポン酢しょうゆ 適量
  • 梅肉 適量
  • しょうが （すりおろす） 適量
  • 塩 少々
  • 酒 大さじ1

作り方

  1. 1なすはヘタを除く。豆腐は4等分に切る。グリーンアスパラガスは根元の堅い部分を除き、長さを半分に切る。
  2. 2白身魚は2～3等分に切り、塩をふる。
  3. 3蒸気の上がったせいろに酒をふった羅臼昆布を置き、豆腐と白身魚をのせて5分間ほど蒸す。残り1分になったらグリーンアスパラガスを加える。昆布以外をバットにとる。
  4. 4同じせいろになすを入れ、10分間ほど柔らかくなるまで蒸す。
  5. 5なすは竹串を使って食べやすく裂き、豆腐、白身魚、グリーンアスパラガスとともに器に盛り合わせる。ポン酢しょうゆや梅肉、おろししょうがを添えて食べる。