材料 (2人分)

  • トマト (小) 2コ(250g)
  • かじき (切り身) 2切れ(200g)
  • たまねぎ 20g
  • 白ワイン 大さじ1
  • ベビーリーフ 適量
  • こしょう
  • 小麦粉 適量
  • サラダ油

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1トマトは縦半分に切り、V字の切り込みを入れてヘタを除く。
  3. 2縦半分に切り、重ねたまま倒して6等分に切って約2cm角にする。
  4. 3たまねぎはみじん切りにする。かじきは塩・こしょう各少々をふり、小麦粉適量を薄くまぶす。
  5. かじきを焼く
  6. 4フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、3のかじきを入れて焼く。焼き色がついたら返し、弱火にして約2分間焼いて中まで火を通す。火を止めて取り出し、器に盛る。
  7. トマトを炒め、仕上げる
  8. 54のフライパンにサラダ油大さじ2を足して中火にかけ、たまねぎを入れて炒める。透明感が出てきたらトマトを加え、強めの中火で炒める。
  9. 6トマトの角がなくなってきたら、白ワインを加える。煮立ったら約1分間煮て、塩小さじ1/5、こしょう少々で味を調える。
  10. 74のかじきにかけ、ベビーリーフを添える。

ポイント

  • 【トマトの選び方】~ヘタがみずみずしいものを~ 全体に赤色で張り、つやのあるものがよい。ヘタがみずみずしく、濃い緑色のものが新鮮。 【トマトの保存】~ミニトマトのケースに入れて~ トマトは冷蔵庫の野菜室で保存する。おすすめはミニトマトのふた付きケース。トマトがつぶれず、鮮度を保つことができる。