材料 (3〜4人分)

  • うなぎの蒲焼き 1尾
  • 酒 50ml
  • ごぼう 50g
  • しょうが(せん切り) 10g
  • 青じそ 5枚
  • もち米 1合
  • 米 1合
  • 刻みのり 適量
  • 粉山椒 適量
  • 油 適量
  • ☆ご飯のだし
  • だし 480ml
  • 蒲焼きのたれ 大さじ2 2/3
  • しょうゆ 大さじ1/3

作り方

  1. 1ごぼうは縦に3等分に切って斜め薄切りにし、水でサッと洗って水気を取り、青じそはせん切りにする。
  2. 2ご飯のだしのだし、蒲焼きのたれ、しょうゆを合わせる。
  3. 3米ともち米を洗ってざるにあげておき、炊飯器に入れ、ごぼう、しょうがのせん切り、(2)を入れて炊く。
  4. 4うなぎは頭と尾がついている場合は切り落とし、長さを半分に切っておく。フライパンに油少量を熱し、皮目を中火で焼き、酒を加えて蓋をし、2分蒸して取り出し、一口大に切る。
  5. 5炊き上がったご飯を器によそい、刻みのり、うなぎ、青じそをのせ、粉山椒を散らす。

ポイント

  • だしに蒲焼きのたれとしょうゆを合わせる。うなぎは酒蒸しにしてふっくらとさせる。