材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(500g)
  • 　(塩小さじ1　カレー粉大さじ1+1/2)
  • パプリカ(赤・黄) 各1個(300g)
  • 玉ねぎ 2個(400g)
  • にんにく (大)1かけ
  • 　水 1カップ
  • 　トマトケチャップ 大さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • ●油

作り方

  1. 1鶏肉は余分な脂を除き、1枚を4つに切り、塩、カレー粉を全体にまぶす。
  2. 2パプリカはヘタと種を除き、1.5cm大に切る。玉ねぎは2cm角に切り、にんにくは半分に切る。
  3. 3中華鍋に油大さじ1/2を熱し、にんにく、玉ねぎ、パプリカを入れて炒め、全体に油がまわったらとり出し、鶏肉を皮目を下にして入れ、軽く焼いて返す。野菜をもどし、分量の水とトマトケチャップを加え、ふたをして中火で17～18分煮る。
  4. 4ふたをとり、水分を少し煮つめ、塩で味をととのえる。

ポイント

  • ・鶏もも肉は身の厚い部分は切り込みを入れておくこと。
  • ・玉ねぎは大きさが揃うように、縦半分に切って内側と外側にバラしてから切るとよい。
  • ・鶏肉に濃い焼き色はつけなくてOK(カレー粉の香りが立ったら返してOK)。