材料 (2人分)

  • 豆苗 1パック（350g）
  • しらたき 1/2袋（100g）
  • からし明太子 （小） 1/2腹（30g）
  • 酒 大さじ1
  • サラダ油 小さじ2
  • 塩 小さじ1/4

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1豆苗は根元を切り落として長さを半分に切り、サッと洗って水けを拭く（ 豆苗と豚肉のたくあん炒めの1、2参照）。しらたきはサッと洗って水けをきり、食べやすい長さに切る。明太子は薄皮に切り目を入れて中身をこそげ出す。
  3. しらたきと明太子を酒いりする
  4. 2フライパンにしらたきと酒を入れて中火にかけ、混ぜながら水分をとばす（酒いり）。明太子を加え、ほぐしながら混ぜる。
  5. 炒める
  6. 3サラダ油を回し入れ、豆苗を加えてサッと炒める。塩をふって混ぜる。