材料 (2人分)

  • ほたて貝柱 5個
  • 小麦粉 大さじ1/2
  • ライム 2個
  • にんにく 1/2片
  • 赤唐辛子 1本
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • みょうが 3個
  • きゅうり 1本
  • 塩 小さじ1/2
  • 白ワイン酢 50ml
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1ほたて貝柱は縦半分に切り、ライム1/2個は3〜4mm幅の輪切りにし、残りは果汁を絞る。
  2. 2きゅうりは表面に塩を多めにふってこすり、洗い、包丁で叩いてへたを切って、4cm長さに切り、にんにくは芽を取って叩きつぶし、赤唐辛子は種を取り、みょうがは縦に4等分に切る。
  3. 3フライパンににんにく、赤唐辛子、分量のバージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを移し、にんにくが色づいたら赤唐辛子と共に取り出す。
  4. 4ほたてに塩、こしょうして小麦粉をつけ、(3)のフライパンで中火で表面を焼く。
  5. 5(4)にみょうがを加えてサッと炒め、白ワイン酢を加え、軽く煮つめて火を止め、きゅうり、ライムの輪切りと果汁、分量の塩、こしょうを加えて混ぜる。
  6. 6(5)を器に入れ、バージンオリーブ油を混ぜてラップをかけ、常温で粗熱を取り、冷蔵庫で30分以上冷やす。

ポイント

  • にんにくと赤唐辛子の香りを油に移す。常温で粗熱を取る。