材料 (つくりやすい分量/約カップ4)

  • パプリカ （赤） 1コ
  • パプリカ （黄） 1コ
  • パプリカ （オレンジ） 1コ
  • たまねぎ 1コ
  • にんにく （みじん切り） 1～2かけ分
  • トマトの水煮 （缶詰/ホール） 1缶（400g）
  • オリーブ油 大さじ2
  • 塩 小さじ1
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1パプリカは上下を切り落として種を取り除き、中央部を5mm幅の細切りにする。たまねぎは縦に2等分にし、繊維に沿って薄切りにする。
  2. 2鍋にオリーブ油とにんにくを入れて中火で熱し、香りがたったらパプリカとたまねぎを加えて、しんなりするまで炒める。
  3. 3トマトの水煮を手でつぶしながら加え、パプリカが柔らかくなるまで約10分間煮る。塩とこしょうで味を調え、火を止める。粗熱が取れたら清潔な保存容器やジッパー付きの保存袋に入れる。

ポイント

  • 【パプリカをむだなく食べつくす切り方】 パプリカは上下を切り落とし、種を取り除きます。中央部分は平らに開くと、せん切りも四方に切るのも簡単にできます。ツルツルの皮は包丁がすべるので、刻むときは皮側を下にすると切りやすいです。切り落とした上下部分は、ヘタを取り、細かく切ってサラダのトッピングなどに使うと、むだなくおいしくいただけます。 【保存】 冷蔵庫で1週間、冷凍庫で1～2か月間保存可能。
  • 【このレシピを使ったおすすめの料理はこちら】 パプリカの冷製スープ スペイン風オムレツ 鶏肉のソテー