材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚
  • なす 2本
  • 青じそ 5枚
  • 梅干し 1個
  • ぽん酢 50ml
  • 水 大さじ1 1/3
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋を切って3cm角に切り、塩、黒こしょうをふる。
  2. 2なすは縦に4〜6等分に切って横半分に切り、青じそはせん切りにし、水にさらす。
  3. 3梅干しは種を取って刻み、ぽん酢、分量の水と合わせて梅干しを混ぜる。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、鶏肉を皮目から中火で焼き、焼き色がついたらなすを加えて炒め、(3)を加えて手早くからめる。
  5. 5(4)を器に盛り、青じそを散らす。

ポイント

  • 梅干しは種を取って刻む。なすに鶏肉の旨みを吸わせるように炒める。