材料 (2～3人分)

  • 豆もやし 1袋（200g）
  • 豚肩ロース肉 （塊） 500g
  • 塩こうじ 大さじ3
  • 黒こしょう （粒） 5粒
  • ナツメグ 適宜
  • ガーリックトースト 適宜
  • 酒 大さじ2
  • 水 カップ2+1/2

作り方

  1. 1豚肉は6等分に切り、塩こうじをもみ込んで10分間以上おく。
  2. 2厚手の鍋に1と豆もやしを入れて黒こしょう、酒、水を加え、ふたをして強火にかける。煮立ったら火を弱め、30～40分間、肉が柔らかくなるまで煮る。
  3. 3器に盛って、好みでナツメグをふり、ガーリックトーストを添える。

ポイント

  • 【ナツメグ】 甘い香りで肉のくさみを抑える効果があり、ひき肉料理によく使われるスパイス。パウダーもあるが、すりおろして使うと風味がよい。