材料 (4人分)

  • ごはん(温かいもの) 500g
  • 海藻ミックス(乾燥) 15g
  • 　芽ひじき 10g
  • 　ごま油 大さじ1
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　にんじん 1/2本(80g)
  • 　ごま油 小さじ1
  • 　塩、こしょう 各少々
  • ▼肉そぼろ
  • 　牛ひき肉 200g
  • 　おろしにんにく 1かけ分
  • 　おろししょうが 1かけ分
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　砂糖 小さじ2
  • 　酒 大さじ1
  • 　すり白ごま 大さじ2
  • 豆苗 1/2パック(正味50g)

作り方

  1. 1海藻ミックスはたっぷりの水に5分つけてもどし、洗って水気を絞る。
  2. 2芽ひじきはたっぷりの水につけてもどし、水気をきる。熱湯に入れて2～3分ゆで、ザルに上げて湯をきる。鍋に戻し、ごま油、しょうゆを加え、汁気がなくなるまで炒りつける。
  3. 3にんじんはせん切りにし、耐熱ボウルに入れ、ラップをふんわりとして電子レンジ(500W)に1分30秒かける。水気をペーパータオルでふきとり、ごま油、塩、こしょうを加えて混ぜる。
  4. 4肉そぼろを作る。フライパンに牛ひき肉とおろしにんにく、おろししょうが、しょうゆ、砂糖、酒、すり白ごまを入れ、よく混ぜてから火にかけ、パラパラになるまで炒りつける。
  5. 5豆苗は根を切り落とし、2～3cm長さに切る。
  6. 6器にごはんを盛り、(1)～(4)をのせ、豆苗と好みでコチュジャンを添える。全体をしっかりと混ぜて食べる。

ポイント

  • ・乾物は袋の表示通りにもどし、水気をよくきっておくこと。
  • ・ひじきはもどして水気をきった後、熱湯で軽くゆで磯臭さをとり除きます。
  • ・肉そぼろはフライパンが冷たいところにひき肉と調味料を入れてよく混ぜてから火にかけること。
  • ・豆苗の代わりにほうれん草でもよいでしょう。
  • ・よくよく混ぜていただきましょう。