材料 (2人分)

  • パクチー 2株
  • 豚バラ肉 （しゃぶしゃぶ用） 200g
  • 【A】
  • 水 カップ3
  • 酒 大さじ1
  • 塩 小さじ1
  • たまねぎ 1/2コ（100g）
  • パプリカ （赤） 1/2コ（80g）
  • 【たれ】
  • にんにく （すりおろす） 1/2かけ分
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 五香粉（ウーシャンフェン） 小さじ1/4

作り方

  1. 1パクチーは根を切り落とし、茎と葉は【全体備考】を参照して刻む。
  2. 2鍋にパクチーの根と【A】を入れ、強火にかける。沸騰したら、豚肉を1枚ずつ広げ入れてゆでる。肉に火が通ったら取り出して冷ます。
  3. 3たまねぎは横に薄切りにする。パプリカはヘタと種を取り、縦に5mm幅くらいに切る。
  4. 4器の中央にたまねぎを盛り、周りにパプリカ、パクチーの茎と葉を彩りよく盛る。2の肉をのせ、【たれ】の材料を混ぜてかける。

ポイント

  • 【パクチー】～根は捨てないで！～ パクチーは茎も根も風味があり、特に根は香りの宝庫なので、捨てずに活用する。使うときは根、茎、葉に切り分けてから刻む。ただし、根はスープなどの香りづけにする場合、そのまま使うことも。 1、「根は粗く刻む」 粗みじんくらいの大きさ（3～4mm角）を目安に刻む。 2、「葉は茎より少し大きめに」 茎は根と同じくらいの大きさに切り、柔らかい葉は茎より少し大きめのザク切りにする。
  • 【こちらのレシピも参考に！】 中国風パクチーかきたまスープ