材料 (2人分)

  • グリーンアスパラガス （大） 2～3本（100g）
  • 豚こま切れ肉 100g
  • 【衣】
  • 小麦粉 適量
  • 溶き卵 1コ分
  • 生パン粉 適量
  • 【A】
  • マヨネーズ 大さじ2
  • カレー粉 適量
  • サラダ油

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1アスパラガスは根元1cm弱を切り落とし、根元から4～5cmの皮をむき、2～3cm長さに切る。豚肉は長ければ5～6cm長さに切る。竹串にアスパラガス、豚肉を交互に刺し、6本つくる。
  3. 衣をつける
  4. 21に小麦粉をまぶし、軽くはたいて薄くつける。溶き卵をからめ、パン粉をつける。
  5. 揚げる
  6. 3フライパンにサラダ油を1cm深さまで注ぎ、中火で170℃に熱、2を3本入れる。約2分間揚げたら返し、さらに約2分間揚げる。カリッとしたら取り出して油をきる。残りも同様に揚げる。器に盛り、【A】を混ぜたソースを添える。