材料 (2人分)

  • もやし 1/2袋(100g)
  • 鶏ささ身 2本
  • きゅうり 1/2本
  • 【A】
  • 練りごま 大さじ2
  • 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • ごま油 小さじ1/2
  • 小さじ1/3
  • にんにく (みじん切り) 少々
  • しょうが (みじん切り) 少々
  • 赤とうがらし (ヘタと種を取り、小口切り) 少々
  • ゆで汁 大さじ2
  • すりごま 大さじ1
  • サラダ油 少々

作り方

  1. 1もやしはひげ根を取り除く。きゅうりは5cm長さに切ってから、マッチ棒ほどの太さに切る。
  2. 2熱湯に塩・サラダ油各少々を加え、もやしをサッとゆでてざるに上げる。
  3. 3小鍋に水カップ2を入れて塩少々を加えて沸かし、弱火にしてささ身を6分間ゆでる。ざるに上げて粗熱を取り、細く裂く。ゆで汁は取り分けておく。
  4. 4ボウルに【A】と3のゆで汁を入れ、混ぜ合わせる。
  5. 54のボウルにきゅうりともやし、鶏肉を加え、あえる。器に盛り、上からすりごまをふる。