材料 (つくりやすい分量)

  • 2コ
  • 【A】
  • カップ2
  • 顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) (中国風) 大さじ1~2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 小さじ1/2
  • ごま油 小さじ1/2
  • 適量
  • こしょう 少々
  • 【B】
  • 焼き豚 (市販) 30g
  • かまぼこ 30g
  • ゆでたけのこ 30g
  • チキンスープ カップ1
  • にんじん 10g
  • 【C】
  • かたくり粉 大さじ1
  • 大さじ1
  • 水菜 適量

作り方

  1. 1ボウルに【A】を混ぜ合わせる。別のボウルに卵を割りほぐし、菜箸3本で底をこするようにしっかり混ぜ、【A】が入ったボウルに加える。別のボウルにざるを重ねてこし、卵液をつくる。
  2. 2器に1を注いでアルミ箔(はく)をかぶせ、蒸気の上がった蒸し器に入れてふたをする。強火で約4分間蒸したら弱火にし、約15分間蒸して火を止める。
  3. 3【B】はすべて一口大程度のそぎ切りにする。2に散らし、再度、アルミ箔をかぶせてふたをし、弱火にかけて約5分間蒸す。
  4. 4鍋にチキンスープと粗みじんに切ったにんじんを入れて強火にかけ、ひと煮立ちさせたら混ぜ合わせた【C】を加えてとろみをつける。
  5. 53を取り出して4をかけ、食べやすく切った水菜を添える。

ポイント

  • 卵液をこすと、きめが細かくなり口当たりもなめらかに。仕上げにあんをかけるから、おいしさも2倍。