こんにゃくハヤシライス

テーマ”こんにゃくを使って”

1こんにゃくは5mm厚さに切って1時間冷凍し、常温で解凍して水分をペーパータオルで取る。
2玉ねぎは4等分に切り、繊維に逆らって2〜3mm厚さに切り、マッシュルームは5mm幅に切る。
3フライパンに分量の油を熱し、玉ねぎと塩ひとつまみを入れ、中火で焦がさないように10分炒めて取り出す。
4(3)のフライパンにバターを入れて中火で薄く色づくまで熱し、こんにゃくを入れて両面を焼き、マッシュルームを加えて炒め、赤ワインを加えて半量になるまで煮つめ、(3)とデミグラスソース、分量の水を入れて3分煮る。
5赤だし用みそを(4)の煮汁少量で溶きのばして加え、塩、こしょうで味を調える。
6器にご飯を盛り、(5)をかけてパセリのみじん切りをふる。