こんにゃくと鶏の煮込み

テーマ”こんにゃくを使って”

1こんにゃくは両面に5mm幅に深く斜めに切り込みを入れ、一口大に切る。
2大豆もやしは半分の長さに切り、熱湯で2分ゆでてザルに上げる。
3(2)の熱湯でこんにゃくを1分ゆでてザルに上げる。
4貝割れ菜は半分に切り、長ねぎは1.5cm幅の斜め切りにする。
5鍋に油少量を熱して鶏骨つきもも肉を強火で白くなるまで炒め、長ねぎとにんにくの薄切りを加えて色づくまで炒め、こんにゃくを加えて炒め、煮込み調味料のしょうゆ、紹興酒を入れて香りを出し、水を加えて煮立て、アクを取ってこしょう、オイスターソース、砂糖を加え、落とし蓋をして中火で15分煮る。
6(5)にもやしを加えて塩で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛り、貝割れ菜をのせる。