材料 (つくりやすい分量)

  • 【かつおのオイル煮2種】
  • かつお （刺身用/皮なし） 1節（300～400g）
  • にんにく （つぶす） 1かけ分
  • 青じそ 3枚
  • ごま油 （白/サラダ油でもよい） 適量
  • ミニトマト （赤・黄赤・緑など好みの色のもの/輪切り） 適量
  • 大根おろし 適量
  • 細ねぎ （小口切り） 適量
  • ポン酢しょうゆ 適量
  • 塩 小さじ1

作り方

  1. 1かつおは長さを半分に切り、塩を全体にふって約15分間おく。出てきた水けを拭き取り、鍋に入れる。
  2. 21の鍋ににんにくと青じそを加え、かつおが半分ほどつかるようにごま油を注ぎ、弱火にかける。鍋底側の身の表面が白くなってきたら上下を返し、表面全体が白くなったら1つを取り出す（かつおの香りオイル煮の完成）。もう1つは弱火のまま、時々上下を返しながらさらに約10分間火を通す。かつおに完全に火が通ったら火を止める（かつおのツナ缶風オイル煮の完成）。
  3. 3取り出したかつおの香りオイル煮の表面についた油を紙タオルで拭き取り、食べやすい大きさに切る。ミニトマトを器に並べ、かつお、大根おろしと細ねぎを合わせてのせ、ポン酢しょうゆをかけて食べる。

ポイント

  • 【香味野菜を加える】 かつおは濃厚な味わいが特徴。香味野菜と煮たり、薬味とともに食べることで、爽やかな風味が加わり、もっとおいしく食べられる。香味野菜の香りが、かつおのくせを抑える。
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