材料 (2人分)

  • あじ （刺身用） 2匹分（約200g）
  • みょうが 2コ
  • セロリ 10cm
  • セロリの葉 少々
  • 【A】
  • レモン汁 1コ分
  • はちみつ 大さじ1
  • レモン （輪切り） 適宜
  • 塩

作り方

  1. 1あじは三枚におろして小骨と皮を除き、1枚につき塩1つまみを両面にふって、しばらくおく。
  2. 2みょうがは縦半分に切り、縦にせん切りにする。セロリとセロリの葉もせん切りにし、みょうがとともに水に放す。
  3. 3【A】を混ぜ合わせ、はちみつレモン酢をつくる。
  4. 41のあじの水けを拭き、はちみつレモン酢の半量を回しかける。
  5. 52の水けをよくきってボウルに合わせ、残りのはちみつレモン酢を加えて混ぜる。
  6. 64を薄いそぎ切りにして器に並べ、5をのせる。あれば、レモンの輪切りを小さく切って散らす。好みで、オリーブ油少々（分量外）をかけてもよい。