材料 (2人分)

  • たいのあら 350g
  • 白菜キムチ 170g
  • 豆腐(木綿) 250g
  • 枝豆(冷凍・むき実) 50g
  • 長ねぎ(粗みじん切り) 1/3本
  • しょうが(薄切り) 5g
  • 香菜(シャンツァイ) 1/3束
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆煮込み調味料
  • 紹興酒 大さじ1
  • 水 450ml
  • しょうゆ 小さじ2

作り方

  1. 1たいのあらは塩をして20分置く。
  2. 2たいを水で洗ってうろこや血合いを除き、水分をよく取り、魚焼きグリルで香ばしく焼く。
  3. 3豆腐はペーパータオルにのせ、5分置いて水きりし、香菜は2cm長さに切る。
  4. 4鍋に油適量を熱して長ねぎの粗みじん切り、しょうがの薄切りを弱火で炒め、キムチを加えて中火で炒めて香りを出し、煮込み調味料の紹興酒、水、しょうゆを加え、たいのあらを加えて煮立て、豆腐を一口大にちぎりながら入れ、中火で2〜3分煮る。
  5. 5(4)に枝豆を加えて1分煮て、味をみて塩で調え、器に盛り、香菜をのせる。

ポイント

  • キムチは炒めて香りを出す。たいのあらは焼いてから煮る。