材料 (4人分)

  • 春キャベツ 1/2個(400g)
  • 豚肉(切り落とし) 200g
  •  (しょうゆ、酒、しょうが汁、片栗粉各小さじ1)
  • 絹さや 40g
  • にんにく 1かけ
  • ▼合わせ調味料
  •  みそ 大さじ2
  •  砂糖 小さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  •  酒 大さじ1/2
  •  片栗粉 小さじ1/2
  • ●油

作り方

  1. 1キャベツは葉と葉元の固い芯に分け、葉は一口大に切り、芯は斜め薄切りにする。絹さやは筋を除き、にんにくはみじん切りにする。
  2. 2耐熱ボウルにキャベツ、絹さやを入れ、油大さじ1/2をかけて混ぜる。ラップをふんわりとして電子レンジ(500W)に4分かけ、水気をペーパータオルでふく。
  3. 3豚肉は食べやすい長さに切り、しょうゆ、酒、しょうが汁を加えてもみ込む。
  4. 4合わせ調味料の材料を混ぜておく。
  5. 5フライパンに油大さじ2とにんにくを入れて炒め、香りが立ったら片栗粉をもみ込んだ(3)を入れて炒める。豚肉に火が通ったら(2)を加えて炒め、油がまわったら合わせ調味料を加えて炒め合わせる。

ポイント

  • ・キャベツをレンジで加熱してから、短時間で炒めるのがシャキっと仕上げるポイント。
  • ・キャベツは切って油をまぶしてレンジ加熱すると早く火が通り、余分な水分が出る。
  • ・また、加熱したキャベツは余分な水分はペーパーでふきとり、手早く炒めて仕上げましょう。