材料 (4人分)

  • キャベツ 約1個(700g)
  • 　合びき肉 300g
  • 　玉ねぎ 1/2個(100g)
  • 　パン粉 1/4カップ
  • 　卵 1個
  • 　塩 小さじ2/3
  • 　こしょう 少々
  • トマト 2～3個(300g)
  • 　水 1カップ
  • 　洋風スープの素 小さじ1/4
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　こしょう 少々
  • オリーブ油 大さじ1
  • サワークリーム 大さじ2

作り方

  1. 1キャベツは1枚ずつはがし、2～4等分に切る。玉ねぎはみじん切りにし、トマトはざく切りにする。
  2. 2ボウルに合びき肉、玉ねぎ、パン粉、卵、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまで手でよく練る。
  3. 3鍋(直径22cm)にキャベツの1/3量を重ねながら広げて入れ、手でぎゅっと押さえる。上に(2)の半量をのせ、周囲を少しあけてざっと広げる。さらにキャベツの1/3量を重ねて押さえ、残りの(2)を同様に広げ、残りのキャベツを重ねて押さえる。
  4. 4分量の水、洋風スープの素、塩、こしょうを混ぜ合わせて(3)に注ぎ、トマトをのせる。強火にかけ、ひと煮立ちしたらふたをし、弱めの中火でキャベツがやわらかくなるまで30～40分煮る。
  5. 5トマトをくずし、オリーブ油を加え、煮汁をお玉ですくって数回かける。
  6. 6器にとり分けて盛り、サワークリームをのせる。

ポイント

  • ・ロールキャベツの材料で作る重ね煮です。
  • ・少ない水分でもキャベツやトマトから水分が出ます。
  • ・サーバーがスーっと入るやわらかさになるまで煮ること。
  • ・仕上げにオリーブ油を加えてコクを出しましょう。