材料 (2人分)

  • あじ、たいなどの刺身 約120g
  • 【づけ汁】
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 酒 （煮きって冷ましたもの） 大さじ1+1/2
  • みりん （煮きって冷ましたもの） 大さじ1
  • おから 50g
  • 【A】
  • だし 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/3
  • 酢 小さじ1/2
  • 青じそ 6枚
  • しょうが （すりおろす） 1かけ分
  • すりごま （白） 小さじ1
  • 細ねぎ （小口切り） 大さじ1～2

作り方

  1. 1刺身は小さく切り、【づけ汁】の材料を合わせたところに30分間ほどつけておく。
  2. 2おからを小鍋に入れ、【A】を加えて弱火で混ぜながらいる。ふんわりとしたらバットなどに取り出して冷ます。
  3. 31の汁けをきってボウルに入れ、2を加えてサックリとあえる。器に盛り、青じそとしょうがを添え、すりごまと細ねぎを散らす。