材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚（250g）
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 酒 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/4
  • にんにく （みじん切り） 1/2かけ分
  • こしょう 少々
  • 溶き卵 （小） 1コ分
  • かたくり粉 大さじ3
  • サラダ油

作り方

  1. 鶏肉の下ごしらえをする
  2. 1鶏肉は厚みのある部分に包丁をねかせて入れ、開いて厚みを均一にする。さらに包丁の刃でたたき、筋を切る。
  3. 21を三角形になるように一口大に切る。
  4. 下味をつける
  5. 32をボウルに入れ、【A】を加えてよく混ぜ合わせ、下味をつける。
  6. 43に溶き卵を2～3回に分けて加え、そのつどよくもみ込む。
  7. 54にかたくり粉を加えて軽く混ぜる。
  8. 揚げる
  9. 6フライパンにサラダ油を3cm深さまで入れて170℃に熱する。5を皮が内側になるように丸めながら入れる。
  10. 7軽く色づくまで3～4分間揚げていったん引き上げ、油をきる。そのまま1分30秒間ほどおき、余熱で中まで火を通す。
  11. 8油の温度を180℃まで上げて再び鶏肉を入れ、1分間ほど揚げてカリッとさせる。