材料 (2人分)

  • 高野豆腐(一口サイズ) 50g
  • 鶏もも肉 200g
  • しいたけ 4枚
  • いりごま(白) 大さじ3
  • 青ねぎ(小口切り) 1本
  • だし 600ml
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2/3
  • しょうゆ 大さじ2
  • 水溶き片栗粉 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1鶏もも肉は1cm幅、5cm長さの棒状に切る。
  2. 2しいたけは軸を切り落とし、軸のついていた部分に十字に切り込みを入れる。
  3. 3フライパンに油少量を熱し、鶏肉の皮目を中火で焼き、だし、みりん、砂糖、しょうゆ、高野豆腐、しいたけを加え、落とし蓋をして7分煮る。
  4. 4(3)に水溶き片栗粉でとろみをつける。いりごまを散らし青ねぎを加えて器に盛る。

ポイント

  • しいたけの軸に切り込みを入れる。最後にごまを加えて香りを出す。