材料 (つくりやすい分量)

  • 粉ゼラチン 14g
  • 豆乳 （無調整） カップ3
  • 砂糖 120g
  • インスタントコーヒー （粉末） 大さじ1
  • 生クリーム （乳脂肪分35％） カップ1/2
  • 【シロップ】＊つくりやすい分量。残った分は密封容器などに入れ、冷蔵庫で10日間ほど保存できる。
  • 砂糖 50g
  • 水 カップ1+3/4
  • ミントの葉 適宜

作り方

  1. ゼラチンをふやかす
  2. 1小さな容器に粉ゼラチンを入れ、水大さじ2を注いでサッと混ぜ、冷蔵庫で約30分間ふやかしておく。ふやけたら、溶けやすいように細かく切る。
  3. ゼリー液をつくる
  4. 2鍋に豆乳と砂糖を入れ、沸騰する直前まで温める。小さなボウルにインスタントコーヒーを入れ、砂糖を溶かした豆乳を少量加えて溶かし、鍋に戻す。鍋底を氷水に当てて粗熱を取り（60℃くらいまで下げる）、1を加えて溶かす。
  5. 冷やし固める
  6. 32を人肌より冷まし（30℃くらいが目安）、生クリームを加えて混ぜ、茶こしなどでこす。完全に冷めるまで泡立て器でかき混ぜ、冷やしたバットなどに流し入れる。ラップをして冷蔵庫で6時間ほど冷やし固める。
  7. シロップをつくる
  8. 4鍋に分量の水を入れて沸かし、砂糖を加える。混ぜながら砂糖を溶かし、2～3分間沸騰させて冷ます。3を食べやすく切って器に盛り、シロップを適量かけ、あればミントを添える。