材料 (4人分)

  • 鶏胸肉(皮なし) 2枚(400g)
  • プレーンヨーグルト 1カップ
  • 　塩 小さじ1
  • 　粗びき黒こしょう 小さじ1
  • 　白ワイン 大さじ1
  • 　はちみつ 大さじ1
  • 　おろし玉ねぎ 大さじ1
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　こしょう 少々
  • 　おろし玉ねぎ 小さじ1
  • 　白ワインビネガー 小さじ1
  • 　オリーブ油 小さじ2
  • サニーレタス 200g
  • ミニトマト 1パック(200g)

作り方

  1. 1ヨーグルトは、ペーパータオルを敷いたザルに入れ、10分おいて水きりする。出てきた水分は大さじ2とりおく。
  2. 2(1)のとりおいたヨーグルトの水分大さじ2に、塩、粗びき黒こしょう、白ワイン、はちみつ、おろし玉ねぎを混ぜ合わせる。鶏肉を入れて1時間以上マリネする(冷蔵庫に一晩おいてもよい)。
  3. 3耐熱皿に(2)を汁ごと入れ(冷蔵庫に入れたときは室温にもどす)、落としラップをしてからさらにラップをし、電子レンジ(500W)に4分かける。そのまま冷まし、7～8mm厚さに切る。
  4. 4(1)のヨーグルトに塩、こしょう、おろし玉ねぎ、白ワインビネガー、オリーブ油を混ぜる。
  5. 5サニーレタスは手でちぎり、ミニトマトは4つ割りにし、器に盛る。上に(3)の鶏肉をのせ、(4)のソースをかける。

ポイント

  • ・ヨーグルトの水切りが大切、乳清(水分)はマリネ液に、水切りヨーグルトはソースに使います。
  • ・漬けこみ時間は常温で1時間以上(一晩おく場合は冷蔵庫)、一晩おくとより味わい深く仕上がります。
  • ・電子レンジで加熱するときは、ラップを二重するのがしっとりポイント。
  • ・冷蔵庫に入れてマリネしたときは、完全に常温にもどしてから加熱します。
  • ・加熱時間6分をかけて鶏肉の色が変わっていない場合は、30秒ずつ加熱して火を通します。
  • ・ソースが固い場合は、乳清を加えて濃度を調節します(とろりと)。
  • ・このチキン、サンドイッチの具にもおすすめ。