材料 (1人分)

  • スパゲッティ （太さ1.7mm） 70g
  • ブロッコリー 1/3コ（約100g）
  • ウインナーソーセージ 2本分
  • にんにく 1/2かけ
  • ミックスビーンズ （ドライパック/缶詰） 1/2缶（約50g）
  • 赤とうがらし （種を除く） 1/2～1本
  • オリーブ油
  • 塩 小さじ1/3
  • 水 カップ2
  • 黒こしょう （粗びき） 少々

作り方

  1. 1ブロッコリーは小房に分けて洗い、水けを拭いて細かく刻む。ソーセージは1cm幅に切る。にんにくは包丁の背でつぶす。ミックスビーンズはざるにとり、流水でサッと洗う。
  2. 2フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにく、ソーセージを入れて中火で熱する。にんにくの香りがたって色づいたら、ブロッコリーを加えて塩で味を調え、軽く炒める。
  3. 3水を注ぎ、沸騰したら半分に折ったスパゲッティを入れてふたをし、3分間煮る。ふたを外し、約4分間ゆでて汁けをとばす。ミックスビーンズ、オリーブ油大さじ1、ちぎった赤とうがらしを加え、とろみがつくまで約1分30秒間混ぜる。器に盛り、黒こしょうをふる。

ポイント

  • 【フライパンでパスタをおいしくゆでるコツ】 鍋よりも水量の少ないフライパンでゆでる場合、ムラなくゆでるには、半分に折ったほうが均一にゆで上がる。ただし、ソースにからめる場合は、折らないほうがからめやすい。 【余ったミックスビーンズで】 手軽につくれるサラダがおすすめ。にんじん1本分をせん切りにし、塩少々をふって10分間ほどおく。水けを絞り、余ったミックスビーンズと合わせる。酢・オリーブ油各大さじ1/2、塩・こしょう各少々を混ぜ合わせ、味を均一にからめて完成。