材料 (2人分)

  • 卵 3個
  • 水 1リットル
  • 酢 大さじ2
  • マヨネーズ 40g
  • 塩 小さじ2/5
  • 砂糖 小さじ1/3
  • こしょう 適量
  • 食パン(10枚切り) 8枚
  • バター 10g
  • マスタード 10g
  • パセリ 適量

作り方

  1. 1卵とバターはそれぞれ常温に置く。
  2. 2鍋に分量の水、酢、卵を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして12分ゆで、氷水に取って冷やし、殻をむく。
  3. 3卵をボウルに入れてフォークで粗くつぶし、マヨネーズ、塩、砂糖、こしょうを加えて混ぜる。
  4. 4バターとマスタードを混ぜ合わせ、食パンの片面に塗る。
  5. 5食パン4枚に(3)をのせて広げ、残りの食パンで挟み、食パンのミミを切って食べやすく切り、器に盛り、パセリを添える。

ポイント

  • 卵は常温にしておく。割れても早く固まるように酢を加えてゆでる。