材料 (4人分)

  • かき(加熱用) 16個(300g)
  • 　(こしょう少々)
  • エリンギ 2パック(200g)
  • バター 大さじ2
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • 　塩、こしょう 各少々
  • 　しょうゆ 大さじ1/2
  • パセリのみじん切り 大さじ2
  • ●塩、オリーブ油

作り方

  1. 1かきは塩水の中で洗い、流水ですすいでザルに上げ、水気をきる。さらにペーパータオルで水気をふき、こしょうをふる。
  2. 2エリンギは斜めに1.5cm幅に切る。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、(1)のかきを並べて2～3分焼き、いったんとり出す。
  4. 4(3)のフライパンに、オリーブ油大さじ1+1/2を熱し、エリンギを入れて4～5分炒める。バター、にんにく、(3)のかきを加えて炒め合わせ、塩、こしょう、しょうゆで味をつけ、パセリをふる。

ポイント

  • ・かきはヒダの間もしっかり流水で洗いましょう。
  • ・エリンギは厚めに切っておきます(炒めるとやせてしまう)。
  • ・かきはぷっくりとするまで焼いておくこと(さっと)、このとき菜箸でさわらないこと(水分が抜けてしまう)。