材料 (2人分)

  • むきえび 200g
  • 【A】
  • 少々
  • こしょう 少々
  • 少々
  • グリーンアスパラガス 3本
  • 【マヨネーズソース】
  • マヨネーズ 大さじ5
  • 牛乳 大さじ2
  • トマトケチャップ 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • ごま油 小さじ1/2
  • 少々
  • レタス (大) 1枚
  • 少々
  • かたくり粉
  • サラダ油

作り方

  1. えびの下ごしらえをする
  2. 1えびチリのつくり方1~3と同様に、むきえびに塩をもみ込んでから、かたくり粉大さじ1と水少々をもみ込んで汚れを洗い流し、水けを拭く。ボウルに入れて【A】を加えてもみ込み、かたくり粉大さじ1+1/2、サラダ油小さじ2の順に加えてざっとからめる。【マヨネーズソース】の材料を別のボウルに入れ、混ぜ合わせておく。
  3. えびを焼く
  4. 2フライパンにサラダ油少々を強めの中火で熱して1のえびを入れ、両面を焼いて取り出す。
  5. アスパラガスをゆでる
  6. 3アスパラガスは、はかまの部分を取って根元を少し切り落とし、下の堅い部分の皮をピーラーでむく。回しながら包丁を斜めに入れて一口大に切る(乱切り)。湯を沸かした鍋に入れ、再び沸くまでゆでて水を入れたボウルにとり、水けをきる。
  7. えびとアスパラガスをソースであえる
  8. 41の【マヨネーズソース】のボウルに2と3を加えてあえ、レタスを敷いた器に盛る。