材料 (2人分)

  • 鶏ひき肉 250g
  • ごぼう 1/2本
  • 水 50ml
  • しょうが(みじん切り) 10g
  • 粉山椒 小さじ1/3
  • いりごま(白)　 大さじ1
  • サラダ菜 適量
  • 油 適量
  • ☆つくねの味つけ
  • 塩 小さじ1/4
  • 卵 1個
  • 片栗粉 大さじ1/2
  • ごま油 小さじ1/2
  • 水 大さじ2
  • ☆照り焼きのたれ
  • 酒 50ml
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 片栗粉 小さじ1/2

作り方

  1. 1ごぼうは縦に3等分に切り、2cm長さの斜め切りにし、水にくぐらせ、水気を取る。
  2. 2照り焼きのたれの酒、みりん、砂糖、しょうゆ、片栗粉を合わせる。
  3. 3鶏ひき肉につくねの味つけの塩を加えてしっかり混ぜ、溶き卵、片栗粉、ごま油、水の順に混ぜ、ごぼう、しょうがのみじん切り、粉山椒を混ぜる。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、(3)を12個に分けて中火で焼き、両面に焼き色をしっかりつけ、分量の水を加えて蓋をし、3分蒸し焼きにする。
  5. 5(4)に(2)を加えて煮つめ、たれをかけながら照りをつけ、器にサラダ菜を敷き、つくねを盛っていりごまを散らす。

ポイント

  • 鶏ひき肉に塩を加えてしっかり混ぜる。つくねは両面に焼き色をつけて水を加える。