材料 (4人分)

  • 豆乳 2カップ
  • 豚肉(切り落とし) 500g
  • もやし 2袋(500g)
  • にら 2わ(200g)
  • 　水 3カップ
  • 　鶏ガラスープの素 小さじ1
  • 　酒 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　酢 大さじ1
  • 　みそ 大さじ3
  • 　練り白ごま 大さじ3
  • 　ザーサイ(味つき) 20g
  • 　干しえび 大さじ1
  • 　にんにくのみじん切り 大さじ1/2
  • 　しょうがのみじん切り 大さじ1/2
  • 　豆板醤 小さじ1
  • ラー油 小さじ1
  • ●油

作り方

  1. 1豚肉は大きければ食べやすく切る。もやしは洗って水気をきる。にらは4～5cm長さに切る。ザーサイは粗みじん切りにする。干しえびはさっと洗い、みじん切りにする。
  2. 2土鍋に分量の水、鶏ガラスープの素、酒、しょうゆ、酢を入れ、ひと煮立ちさせる。豚肉を加えて煮、アクを除く。
  3. 3ボウルにみそ、練り白ごまを入れ、(2)の煮汁少々で溶いて、(2)の土鍋に加える。
  4. 4フライパンに油大さじ1/2を熱し、(1)のザーサイと干しえび、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて強めの中火で香りが出るまで炒め、土鍋に加えて混ぜる。
  5. 5豆乳を加え、ふつふつしてきたら、もやし、にら各適量を加え、ラー油をまわしかけ、煮えばなから食べる。

ポイント

  • ・スープのうま味のモトは干しえび、ザーサイです。
  • ・ザーサイは洗わずに刻みます。
  • ・酢を加えておくと味がひきしまって、より食べ易くなります。
  • ・豆乳を加えてからは沸騰直前で火を止めること(煮立てすぎると分離する)。
  • ・具は豚肉、もやし、にらの3種のみ。
  • ・お子様にはちょっと辛いのでラー油を入れずに作って食べるときに各自ラー油を足しながら食べてもOK。
  • ・締めはラーメンやうどん、ごはんがよく合います。