材料 (2人分)

  • ゆでうどん(冷凍) 2玉
  • ちくわ 2本
  • なす 2本
  • 長ねぎ 1/2本
  • いりごま(白) 適量
  • 塩　 適量
  • 黒こしょう 適量
  • ごま油 適量
  • ☆合わせみそ
  • 赤だし用みそ 90g
  • 砂糖 大さじ1
  • 水 120ml
  • しょうゆ 小さじ1 1/2

作り方

  1. 1ちくわは5mm幅、5cm長さに切り、なすは縦6等分にして5cmのくし形に切る。
  2. 2長ねぎは白い部分に細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、青い部分は斜め薄切りにする。
  3. 3うどんは水にくぐらせ、電子レンジで解凍する。
  4. 4合わせみその赤だし用みそ、砂糖、水、しょうゆをしっかり混ぜ合わせる。
  5. 5フライパンにごま油適量を熱し、ちくわ、なす、長ねぎの白い部分を入れてしんなりするまで中火で炒め、うどんを加えて、塩、黒こしょうをふって炒める。
  6. 6(5)に(4)を加えて強火で炒めて香りを出し、長ねぎの青い部分を加え、器に盛り、いりごまを散らす。

ポイント

  • 合わせみそはダマがなくなるまで混ぜ合わせる。合わせみそを加えたら強火で香りを出す。