材料 (4人分)

  • 大根 (小)1本(800g)
  • 豚バラ肉(薄切り) 28枚(300g)
  • 　(塩小さじ1/2)
  • にんじん 1本(150g)
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　酒 大さじ2
  • 　豆板醤 小さじ1
  • 　ごま油 大さじ1/2
  • 　水 大さじ2

作り方

  1. 1大根は2～3等分の長さに切り、皮をむく。縦半分に切り、側面からピーラーで薄切りにする。にんじんは皮をむき、ピーラーで細長く薄切りにする。それぞれを28等分する。
  2. 2しょうゆ、酒、豆板醤、ごま油、分量の水を混ぜ合わせておく。
  3. 3豚肉は1枚ずつ広げ、上に塩をふる。
  4. 4(1)の大根1組分(約5枚)を少しずつずらして豚肉の長さになるように重ね、上ににんじん1組分(約2枚)を同様に重ねる。上に(3)の豚肉1枚を重ね、端からくるくる巻く。残りも同様に巻く。
  5. 5フライパン(直径約26cm)か浅鍋に、(4)をきっちり立てて入れ、(2)をまわしかける。ふたをして火にかけ、煮立って蒸気が出てきたら中火で10～15分蒸し煮にする。

ポイント

  • ・大根とにんじんはピーラーで、大根は幅広ににんじんは細めのリボン状にスライスします。
  • ・一組に豚肉1枚、大根4～5枚、にんじん2枚くらいが目安です。
  • ・豚肉には味が抜けないように塩をしておきます。
  • ・ぴったり納まる鍋を選ぶこと(ぎゅうぎゅうに詰めてOK)。