材料 (4人分)

  • さば(二枚おろし) 4切れ(500g)
  • 　(塩小さじ1/2　酒大さじ1)
  • 　みそ 大さじ1+1/2
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　みりん 小さじ1
  • 　おろししょうが 1かけ分
  • 　長ねぎ 1/2本(75g)
  • 　すり白ごま 大さじ2
  • ▼あんずのレンジ煮
  • 　干しあんず 8個
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　白ワイン(または水) 大さじ1
  • 　水 大さじ4

作り方

  1. 1さばは塩をふり、10分おく。
  2. 2あんずのレンジ煮を作る。耐熱容器に干しあんず、砂糖、白ワイン、分量の水を入れ、ラップをして電子レンジ(500W)に5分かける。冷めるまでそのままおく。
  3. 3(1)のさばの水気をふき、酒をまぶす。熱した魚焼きグリルに入れ、中火で両面を6～7分焼く。
  4. 4みそ、砂糖、しょうゆ、みりん、おろししょうが、みじん切りにした長ねぎ、すり白ごまを混ぜ合わせる。
  5. 5(3)のさばの皮目に(4)を等分にのせ、弱火で4～5分、香ばしく焼く。器に盛り、(2)を添える。

ポイント

  • ・さばは2枚おろしの骨つきがおすすめ(身が縮まない)。
  • ・箸休めには、ふっくらとして甘酸っぱいあんずのレンジ煮を。