作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1白菜は芯を少し残して斜めに切り落とす。芯を残すとバラバラにならない。縦半分に切る。
3. 2長さを半分に切り、根元のほうはさらに縦半分に切る。
4. 3しめじは根元の部分を切り落とし、小房に分ける。鶏肉は余分な脂肪を除き、筋の多いところに切り目を入れる。6等分に切り、塩、こしょうをふる。
5. フライパンに入れる
6. 4フライパンに白菜を並べ入れる。根元のほうを先に入れ、葉の部分は重ねたまま間に詰めるように入れる。白菜の間に鶏肉、しめじを入れる。
7. 5水カップ1/2、酒、ポン酢しょうゆを回し入れる。
8. 蒸す
9. 6強めの中火にかけ、煮立ったらふたをし、弱めの中火にして12～13分間蒸す。器に盛り、柚子の皮をのせる。