材料 (2人分)

  • ご飯 (冷めたもの) 200g
  • 好みの野菜 合わせて120g
  • トマトジュース (食塩無添加) カップ1+1/2
  • オリーブ油 大さじ1
  • 粉チーズ 20g
  • バター 大さじ1強(15g)
  • こしょう 少々

作り方

  1. 野菜を炒める
  2. 1ズッキーニは1cm角に切る。マッシュルームは軸を、しいたけは根元の堅い部分を、まいたけは根元を除き、それぞれ食べやすく切るかほぐす。フライパンにオリーブ油を弱火で熱し、ズッキーニときのこ類を入れて炒め、塩1つまみを加えて軽く下味をつける。
  3. ご飯を加えて煮る
  4. 2香りが出てきたら、トマトジュースと塩2つまみを加え、強めの中火にする。焦げつかないよう、耐熱のゴムべらで鍋の周りをこそげながら、半量になるまで煮詰める。水カップ3/4を加えて混ぜ、ご飯を加える。ゴムべらでほぐしながら、好みの加減まで煮詰め、こしょう少々をふる。
  5. 仕上げる
  6. 3火を止めて粉チーズとバターを加え、混ぜながら溶かす。器に盛り、粉チーズ適量(分量外)を散らす。