材料 (2人分)

  • 水菜 1袋（150g）
  • 鶏ひき肉 100g
  • しょうが 10g
  • ごま油 大さじ1
  • 豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1/2
  • 【A】
  • 酒 大さじ1
  • かたくり粉 小さじ1/2
  • 【B】
  • 砂糖 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1水菜は根元を切り落とし、5～6cm長さに切る。ペーパータオルで軽く押さえて水けを拭く。しょうがはみじん切りにする。
  3. 2【A】は混ぜ合わせておく。かたくり粉を酒で溶くと、風味がよくなり、うまみがアップする。
  4. そぼろをつくる
  5. 3フライパンにごま油を中火で熱し、ひき肉としょうがを入れて炒める。塊が残るくらいの大きめのそぼろにする。
  6. 4豆板醤を入れてサッと炒め、【A】を順に加えて混ぜる。【A】をもう一度混ぜて回し入れ、混ぜてとろみをつける。
  7. 仕上げる
  8. 5火を止めて水菜を加え、サッと混ぜ合わせて余熱で炒める。塩・こしょう各少々で味を調える。