材料 (2人分)

  • 春菊 1/2ワ（150g）
  • 【A】
  • すりごま （白） 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • だし 適宜

作り方

  1. 1春菊は柔らかい葉を摘んで堅い茎を除く。鍋に湯を沸かして春菊を入れ、中火で約1分間ゆでる。冷水にとって水けを絞る。4cm長さに切り、もう一度水けをしっかり絞る。
  2. 2ボウルに【A】を混ぜ合わせ、堅ければだしを少量加えてのばす。1を加えてあえる。

ポイント

  • 【だしのとり方】（でき上がり・約カップ2+1/2） 鍋に水カップ3、昆布（5cm四方）1枚を入れ、約30分間おく。中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。削り節15gを加え、再び煮立ったら火を止め、万能こし器（または目の細かいざる）でこす。
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