材料 (2人分)

  • さばの水煮缶 1缶(200g)
  • ひじき(乾) 15g
  • しめじ 50g
  • にんじん 50g
  • 青ねぎ 2本
  • 梅干し 1個
  • だし 250ml
  • 砂糖 大さじ1/2
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1ひじきはさっと洗い、10分水に漬けて戻し、ザルに上げて水気をきる。
  2. 2しめじは1本ずつにばらし、にんじんは3mm厚さのいちょう切りにし、青ねぎは5mm幅に切り、梅干しは種を取り、半分にする。
  3. 3フライパンを熱し、ひじきを中火で炒めて水分をとばし、しめじ、にんじん、だし、砂糖、みりん、しょうゆ、梅干しを加え、さばの水煮を汁ごと加えて粗くほぐし、落とし蓋をし、中火で8分煮る。
  4. 4(3)に青ねぎを混ぜ、器に盛る。

ポイント

  • 梅干しを加えて味のバランスをよくする。さば缶は汁ごと使う。