材料 (つくりやすい分量)

  • れんこん （大） 1節（300g）
  • ごぼう 1/2本（100g）
  • にんにく （つぶす） 1かけ分
  • 黒酢 大さじ1
  • 【A】
  • オリーブ油 カップ1/4
  • 水 カップ1/4
  • しょうゆ 小さじ2
  • 塩 小さじ1
  • 赤とうがらし （種を除く） 2本
  • オリーブ油 大さじ2
  • 塩 少々
  • 黒こしょう （粗びき） 適量

作り方

  1. 1れんこんは皮をむいて1.5cm厚さのいちょう形に切る。ごぼうはよく洗い、皮付きのまま粗めのささがきにし、水にさらして水けをきる。
  2. 2フライパンににんにくとオリーブ油を入れて弱火にかけ、香りが出たらにんにくを取り出す。れんこんを入れて中火でしっかりと焼き目をつけ、ごぼうも加えて炒め合わせる。塩をふり、黒酢をジャッと回し入れて炒め合わせる。
  3. 3れんこんとごぼうをボウルに移し、2で取り出したにんにくと【A】を加え、好みで黒こしょうをふる。30分間以上つける。

ポイント

  • 《保存》 保存容器に入れ、冷蔵庫で約1週間保存できる。