材料 (2人分)

  • たら （切り身） 2切れ（120g）
  • 昆布 2～3g
  • 酒 大さじ3+1/3
  • ポン酢しょうゆ 大さじ1+1/3
  • 【煮汁】
  • だし カップ1
  • 酒 大さじ3+1/3
  • うす口しょうゆ 小さじ1
  • まいたけ 50g
  • 春菊 20g
  • すだち （輪切り） 適量
  • 塩

作り方

  1. 1たらは全体に塩を薄くふる。2時間おき、水けをよく拭き取る。熱湯にサッとくぐらせて、少し色が変わったところで取り出し、水けをきる。
  2. 2耐熱容器に昆布を敷き、その上にたらをのせる。酒、ポン酢しょうゆをかけ、ラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600W）に30秒間かける。
  3. 3鍋にだし、酒、うす口しょうゆ、ほぐしてサッとゆでたまいたけを入れて中火にかける。沸騰したら春菊を加えてサッと煮る。すだちを加えてサッと煮て、2のたらと【煮汁】を一緒に器に盛る。