材料 (2人分)

  • かぶ 2個(250g)
  • かぶの葉 50g
  • 厚揚げ 140g
  • しいたけ 4枚
  • 水 50ml
  • 柚子 適量
  • 油 適量
  • ☆柚子みそ
  • 赤だし用みそ 30g
  • 砂糖 大さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 水 大さじ4

作り方

  1. 1かぶは皮をむいて8等分のくし形に切り、かぶの葉は4cm長さに切る。
  2. 2厚揚げは一口大に切り、しいたけは軸を切って半分に切る。
  3. 3ボウルに柚子みその赤だし用みそ、砂糖、しょうゆを混ぜ、水を少しずつ入れて混ぜ合わせる。
  4. 4フライパンに油を少量熱し、かぶ、しいたけを中火で炒め、分量の水を加え、蓋をして中火で1分30秒蒸し焼きにする。
  5. 5(4)に厚揚げを入れ、(3)を加え、強火でからめながら焼く。
  6. 6(5)にかぶの葉を加えてさっと火を通し、しんなりしたら器に盛り、柚子の皮をすりおろしてふる。

ポイント

  • かぶは蒸し焼きにして手早く火を通す。柚子みそは強火で焼く。