材料 (2人分)

  • えのきだけ 2袋（360g）
  • 豚バラ肉 （しゃぶしゃぶ用） 150g
  • 水菜 1/2ワ
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 酢 大さじ1
  • レモン汁 大さじ1
  • みりん 大さじ1/2
  • 削り節 1パック（3g）

作り方

  1. 1えのきは根元を落として細かく裂く。水菜は5cm長さに切り、葉は飾り用に少し取り分けておく。【A】は混ぜ合わせておく。
  2. 2直径20cmのフライパンに豚肉を放射状に敷き詰め、端は縁からはみ出すようにしておく。
  3. 32にえのきと水菜を敷き詰めて上からギュッと押し、はみ出た肉を内側に折り込んでふたをする。
  4. 4フライパンを弱めの中火にかけ、7～8分間蒸し焼きにする。ふたをあけて水分をとばし、肉がカリッとしたら皿に返して盛る。1で取り分けた水菜の葉をのせ、【A】を添える。