材料 (4人分)

  • 冷凍うどん 4玉(720g)
  • 鶏もも肉 (小)1枚(200g)
  • しめじ (小)1パック(100g)
  • 大根 1/3本(400g)
  • 長ねぎ 1本(100g)
  • 春菊 1わ(150g)
  • 　だし汁 6カップ
  • 　みりん 大さじ4
  • 　しょうゆ 大さじ4

作り方

  1. 1鶏肉は余分な脂をとり除き、2cm角に切る。しめじは石づきを除き、小房に分ける。長ねぎは斜め1cm幅に切る。春菊は3～4cm長さに切り、茎と葉先に分ける。
  2. 2大根は皮をむき、鬼おろしでおろす。
  3. 3鍋にだし汁、みりん、しょうゆを入れて火にかけ、煮立ったら鶏肉を入れて煮る。アクを除き、再び煮立ったら冷凍うどんを加えて3～4分煮る。
  4. 4うどんがやわらかくなったら長ねぎ、しめじ、春菊の茎を加えてひと煮し、長ねぎがやわらかくなったら、春菊の葉先を加えてさっと混ぜ、(2)の大根おろしを加えて火を止める。

ポイント

  • ・大根はあれば鬼おろしを使っておろすのがおすすめ(ザクザク食感が楽しめる)。
  • ・鬼おろしでおろす場合は、大根は縦半分に切ってからおろすとよい(握りやすくなる)。
  • ・水気はザルにあけて自然にきります。