材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 150g
  • 大豆(ドライパック) 100g
  • 青ねぎ 1本
  • しょうが(薄切り) 5g
  • にんにく(薄切り) 5g
  • 赤唐辛子(輪切り) 2本
  • 油 適量
  • ☆鶏肉の下味
  • 塩 ひとつまみ
  • こしょう 適量
  • 溶き卵 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1
  • ☆合わせ調味料
  • 砂糖 大さじ1 1/2
  • 酢 大さじ1 1/2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 水 小さじ1 1/2
  • 片栗粉 小さじ1/4

作り方

  1. 1鶏もも肉は1cm角に切り、鶏肉の下味の塩、こしょう、溶き卵を入れてもみ込み、片栗粉をからめる。
  2. 2青ねぎは1.5cm幅に切り、青い部分と白い部分に分ける。
  3. 3合わせ調味料の砂糖、酢、しょうゆ、水、片栗粉を混ぜる。
  4. 4鍋に油大さじ1を熱し、大豆を中火で香ばしく炒め、途中で鶏肉を加えて炒める。
  5. 5(4)に青ねぎの白い部分、しょうがとにんにくの薄切り、赤唐辛子の輪切りを加えて中火で炒めて香りを出し、強火にして合わせ調味料を2回に分けて加えて炒め合わせ、青ねぎの青い部分を混ぜ、器に盛る。

ポイント

  • 大豆は香ばしく色づくまで炒める。強火にして合わせ調味料を加える。