材料 (4人分)

  • かぶ 5コ（正味350g）
  • 里芋 3コ（正味100～120g）
  • かき （むき身） 300g
  • 白ワイン 大さじ2
  • 【A】
  • 顆粒（かりゅう）スープの素（もと） （洋風） 小さじ2
  • 湯 カップ1+1/2
  • 牛乳 カップ1
  • 生クリーム カップ1
  • 白こしょう 少々
  • 塩 少々

作り方

  1. 1かきは水で丁寧に洗い、ざるに上げて水けをよくきる。鍋に湯を沸かし、沸騰したら白ワインを加えてかきを入れる。再び煮立ったらすぐに火を止め、ふたをして約5分間蒸らし、ざるに上げて湯をよくきる。
  2. 2かぶは茎を切り落として皮をむき、4等分のくし形に切る。里芋は洗って皮をむき、すりおろす。
  3. 3鍋に【A】を煮立て、かぶを加えてふたをし、中火で約5分間煮る。柔らかくなったら、牛乳と生クリームを加える。
  4. 4煮立てないように3を温め、すりおろした里芋を加え、2～3分間煮てとろみをつける。かきを加え、塩、白こしょうで味を調える。